Er spricht und versteht nur Mallorquin, aber ich glaube noch besser versteht er seine Iberico Schweine – und versteht, was ihnen ein glückliches Leben beschert.
Señor Torres ist Vorsitzender der Iberico Züchter auf Mallorca. Ich habe ihn auf dem Wochenmarkt in Sineu getroffen und hat mich mit auf seine Farm genommen.
Die Tiere sind sein ganzer Stolz und er lässt nichts aus, dass es ihnen gut geht.
Hier kommt also her dieses außergewöhnliche Fleisch des Iberico Schweines oder des Porc Negre – wie man es hier nennt.
Es riecht nach Wildkräutern auf dem abwechslungs-reichen, teils baumbestandenen Areal. Was die Tiere hier finden, scheint ihnen zu gefallen.
Und ausreichend Bewegung gibt es im Überfluss.
Als ich diese Tiere auf den saftigen Wiesen im Halbschatten unter Oliven und Kastanienbäumen herumtollen sehe, wird mir schnell klar, warum dieses Fleisch so außerordentlich schmeckt.
Glücklicher kann ein Schweineleben nicht sein.
Ob er für all dieses Glück verantwortlich sei, will ich wissen. Aber er winkt schelmisch ab und verweist auf seinen Eber.
Gegen das gewaltige Tier sehen die Säue fast zierlich aus.
Jetzt weiß ich dieses köstliche Fleisch noch mehr zu schätzen und verabschiede mich mit einem guten Gefühl:
Es gibt sie auch hier noch, die artgerechte Tierhaltung
und das schmeckt man auch.